Heel bijzonder: een bonbon van… carpaccio? Wie wil dit eten?

carpaccio bonbon

Een bijzonder maar wel érg lekker voorgerecht

Bonbons vinden we allemaal wel lekker, toch? Maar deze bonbon is wel heel bijzonder. Hij is namelijk niet van chocolade, maar van carpaccio! Misschien alvast een idee om dit bijzondere recept te maken als voorgerecht voor de aankomende feestdagen in december?

Deze schattige pakketjes van carpaccio zien er al als een feestje uit op tafel!

Wat heb je nodig?

  • 200 tot 250 gram carpaccio
  • halve courgette
  • 8 zongedroogde tomaatjes
  • handje vol met rucola
  • zout en peper
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels (geroosterde) pijnboompitten
  • Optioneel: citroen- of truffel mayonaise

Zo maak je het:

  • Snijd de courgette in kleine blokjes. Bak de blokjes kort in een pan met wat olijfolie en breng het eventueel op smaak met zout en peper.
  • Leg iets over elkaar 4 of 5 plakken carpaccio op een bord. Leg in het midden van de carpaccio een beetje rucola en wat van de gebakken courgette op.
  • Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en leg deze hier ook op.
  • Bestrooi het geheel met wat parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.
  • Vouw de buitenste randen van de carpaccio naar binnen en over de vulling heen. Zorg ervoor dat het pakketje helemaal is dichtgevouwen met carpaccio. Je kan bovenop in het midden de carpaccio nog iets draaien zodat het meer op een bonbon lijkt.
  • Tenslotte kun je er eventueel nog wat citroen- of truffel mayonaise over druppelen.

Een makkelijk gerecht om alvast klaar te maken als voorbereiding voor een groter diner. Let wel op dat je het niet veel langer dan twee uur in de koelkast laat staan want dan heb je kans dat de rucola blaadjes slap worden.

Bron: Leuke recepten | Beeld: Paleo Food Angel